Vanhempani tulivat tänään kyläilemään ja mietin, että mitäköhän heille leipoisin. Jääkaapista löytyi tuorejuusto ja niinpä päädyin juustokakkuun.

Valkosuklaaminttu-juustokakku

~200g mintun makuisia Dominoja
75g margariinia
   
Täyte:
4 liivatelehteä
0,5dl vettä
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5dl Flora vanillaa
150g Marianne rakeita murskattuna

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon margariini. Laita irtopohjaisen kakkuvuoan  (halk. 22cm) pohjalle leivinpaperi ja painele keksiseos kakkuvuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin, jotta pohja kovettuisi hieman.

Laita liivatteet likoamaan veteen. Sulata valkosuklaa (itse sulatan suklaan niin, että paloittelen sen paksuun pakastepussiin, jonka suljen solmulla ja pussin laitan "kellumaan" astiaan, jossa on lämmintä vettä).

Vaahdota Flora vanilla ja sekoita joukkoon tuorejuusto, sulatettu valkosuklaa sekä murskatut Marianne-rakeet. Sulata liivatteet kiehuvaan veteen ja sekoita tuorejuustoseokseen ohuena nauhana.

En ole koskaan aikaisemmin tehnyt tällaista juustokkakua, mutta todella hyvää oli (tämäkin) :o)